Le plaisir des gourmands
Les artisans chocolatiers rivalisent d’inventivité pour créer de nouvelles recettes toujours plus savoureuses.
TYPES DE CHOCOLAT
On distingue plusieurs gammes de chocolats : noir, blanc, blond, au lait… Découvrez leur spécialité nutritionnelle.
HISTOIRE DU CHOCOLAT
La civilisation Olmèque transforme pour la première fois le cacao en chocolat.
RECETTES AU CHOCOLAT
Savourez de nouvelles recettes au chocolat noir. Découvrez les meilleures recettes de brownies…
Truffes au chocolat
Ces recettes chocolatées qui donnent envie !
Vous aimez le cacao ? Dégustez les truffes au chocolat, cette confiserie composée de trois ingrédients : chocolat noir, cacao et crème liquide. Ces mignardises fines et riches en saveurs sont idéales à offrir en cadeau. Ces présents gourmands peuvent être accompagnés avec d’autres créations chocolatées. Rendez-vous sur le site valrhona-selection.fr pour trouver les accessoires et les ingrédients de qualité indispensables pour les artisans et les professionnels du goût. La boutique en ligne vous propose du chocolat noir grand cru, de la vanille, de l’amidon de maïs… Trouvez aussi des idées de recettes pour les pâtissiers amateurs.
Plaisir du cacao
Satisfaire les envies de confiserie
Les confiseries et les chocolats sont des produits culinaires agréables, idéal pour accompagner votre café à la fin de repas. Ces produits culinaires peuvent satisfaire vos envies de chocolat.
Chocolats blancs
Savourez des chocolats blancs artisanaux pour retrouver la douceur d’un produit culinaire d’exception. En goûtant au chocolat blanc aromatisé au piment, découvrez une saveur attrayante et délicieuse.
Chocolats noirs
Découvrez un assortiment de chocolats noirs pour éveiller les papilles. Cette substance satisfait les attentes des personnes en quête de douceur ou d’un petit réconfort.
Chocolats au lait
Le chocolat au lait ravit les papilles des petits et des grands gourmets. Ce produit culinaire est apprécié pour sa douceur et son fondant inégalé.
Artisans chocolatiers
Chocolat artisanal haut de gamme
Les artisans chocolatiers réalisent des saveurs inédites ainsi que des chocolats aux goûts plus traditionnels. Les chocolats haut de gamme sont des produits réalisés par un artisan chocolatier qui utilise du cacao de qualité.
La torréfactionL’objectif de la torréfaction est de développer l’arôme du cacao. Cette opération est capitale dans la confection du chocolat.
Le conchageLe conchage est un affûtage du chocolat utilisant le brassage avoisinant une température de 49°C pour obtenir du chocolat au lait.
Le tempérage et le moulageObtenez d’excellents résultats en moulage ou en enrobage en respectant la bonne température. Cette technique peut se faire sans thermomètre.
Recettes pâtissières
Desserts gourmands chocolatés
Gâteaux au chocolat
Pour préparer un gâteau au chocolat, vous devez préchauffer le four puis faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat.
Fondants au chocolat
Pour préparer une recette ramequins fondant au chocolat, vous devez rassembler les bons ingrédients, les ustensiles et respecter les étapes.
Cookies au chocolat
Les cookies au chocolat sont des biscuits faciles à préparer. Ces biscuits fait maison raviront toutes les envies.
Un artisan chocolatier maîtrise la création des douceurs contenant du chocolat. Le chocolat noir convient aux amateurs de saveurs corsées.
ChocolatsChocolat au laitChocolat de couvertureChocolat noir Chocolat blancBienfaits du chocolatLa présence de flavonoïdes dans le chocolat réduit les risques d’accidents vasculaires cérébraux et de maladies cardiovasculaires. Le chocolat noir est bon pour le cœur.
Recettes de cuisine au chocolat. ");$('.img-fullscreen').fadeIn();});$('.img-fullscreen').on( "click", function() {$(this).empty();$('.img-fullscreen').hide();});});